Leider kann man es so wie du dir vorstellst, soweit ich weiss, nicht einstellen.
Du kannst nur die Maximale Arbeitszeit pro Tag eintragen und das erfassen von Plus- und Minusstunden verhindern.
Als Workaround, könnte man halt nur mit den Genehmigungen arbeiten und dann alle Tage nicht genehmigen, welche AZ haben die vor acht Uhr liegen.
So verhinderst du zumindest, dass du unnötigen Zeiterfassungen hast.
Aber wenn es für euch interessant ist, könntest du einen Ideationspost machen, so dass Personio diese Einstellung übernimmt und man es dann in Zukunft machen kann.
LG
Melina